Jully
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Prénom: Julie
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|  Sujet: Liste de fromage sans présure  Jeu 3 Mai - 12:12 | |
| La présure animale est extraite de la quatrième poche de l’estomac (appelée "caillette", d’où le nom) des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux). Ce sont des abats. Les végétariens les plus stricts ne consomment pas les fromages qui en contiennent. La présure est composée de deux enzymes ; la chymosine (80%) et la pepsine.
Note : le terme "présure" sur une étiquette induit obligatoirement qu’elle est d’origine animale
http://www.vegetarisme.info/animal42.html |
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